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【無添加】越後米糀白味噌 1kg

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越後の老舗味噌醸造所、杉田味噌さんの甘口米糀です。

 味噌屋さんから、直送で段ボールに入ったものを小分けしておりますので

 パックで詰めた味噌の商品のように９８度の消毒をしておりません。

 糀菌が生きたままです。 

国産原料を使い、原料にはとてもこだわっています。

塩分は7%ととても低いです。

次郎長屋で販売している白味噌の中では塩分が少ないお味噌になります。

１2割配合の米糀味噌なので、香りが豊かで、甘口になります。

漉し味噌ではありませんので、溶かした時に少し、「粒」が残ります。

※味噌の甘さですが、「塩分の含有量ではなく、糀歩合の大小の方が

影響します。塩分が高くても糀歩合が高ければ味噌は甘く感じます。





お味噌ですので、常温で保存も可能ですが、上述した通り、加熱処理しておりませんので
発酵が進み、味と色が変わります。

冷蔵庫に入れて頂くと、発酵速度が緩み、味と色の変化が少なくてすみます。

ご了承下さいませ。